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Le refuge ^_^ Index du Forum Le garde manger une recette de canelé
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Ven Oct 13, 2006 9:24
Message Auteur Message
Steeray
Conteur fou
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Inscrit le: 25 Avr 2005
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Localisation: Ici à mon bureau et en Belgique... pis des fois à la maison... Pis maintenant à la Cave du Refuge
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Sujet du message: Note une recette de canelé Répondre en citant

CANNELÉS
dessert du chef THIERRY MARX

Coût : 2 euro(s) par personne

Ingrédients pour 10 cannelés

- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 œuf
- 2 jaunes d'œuf
- ½ litre de lait
- 200 g de sucre semoule
- 125 g de farine tamisée
- 20 g de beurre pommade
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Préparation
1) Mélanger 2 jaunes d'œuf avec 1 œuf et 200 g de sucre semoule à l'aide d'un fouet. Incorporer ensuite ½ de lait.

Transvaser cette préparation dans une casserole, y ajouter 1 gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur, et la faire bouillir tout en remuant régulièrement à l'aide d'un fouet afin qu'elle n'accroche pas au fond de la casserole.

L'ébullition obtenue, verser la préparation avec la gousse de vanille dans un récipient, et la laisser refroidir à température ambiante. La crème doit avoir une consistance granuleuse en refroidissant.

2) Incorporer au fouet successivement, dans la préparation froide, 125 g de farine tamisée, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide et 1 cuillère à soupe de rhum.

3) Beurrer généreusement 10 moules à cannelés à l'aide d'un pinceau, puis les entreposer au réfrigérateur quelques minutes, le temps que le beurre durcisse.

Préchauffer le four à 200°C, en position statique de préférence.

4) Garnir au 2/3 les moules à cannelés, les glisser dans le four et compter 45 minutes de cuisson à 200°C.

La cuisson terminée, laisser les cannelés refroidir 5 minutes avant de les démouler. Puis les laisser tiédir avant de les déguster.

Une astuce : Cet appareil à cannelé peut se réaliser la veille, il se conserve très bien, dans une boite hermétique, au réfrigérateur.
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Il faut manger pour vivre et non vivre pour manger. Bien que...
Quand a lieu la prochaine Refuge Party ?
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Ven Oct 13, 2006 11:07
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S@turnin
Chien de garde
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 Nokia 5100 Tiens un mini pingouin?? Archos Gmini 120 + GPS Holux GM210 + Minolta 505Si
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Miam Shocked

Sllluuuuurps Very Happy


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Ven Oct 13, 2006 11:09
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Ca a l'air miam tout ca a table
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"Tout le monde est le bienvenu ici.
Même ceux échoués par hasard en ayant recherchés la recette des nouilles au beurre !
Voir ceux que Google aurait dirigé par chez nous croyant trouver le secret de la longévité des palourdes."

(c) Le Va
 
 
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Sam Oct 14, 2006 2:17
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BBwonder
caviste tropical
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Sujet du message:   Répondre en citant

Le VA a écrit:
Ca a l'air miam tout ca a table


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Dim Oct 15, 2006 12:28
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Avatar du mois lmame
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Ca a pas l'air mauvais tout ça Very Happy
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Dim Oct 15, 2006 13:21
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Eftwyrd
Saint Bernard
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 Tiger à jour Mais où est mon pingouin ??? Ha ben dans sa boite.
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Sujet du message:   Répondre en citant

Un bon cannelé est extrèmement difficile à faire, tout est dans la cuisson Wink

Cramé caramélisé collant dehors, fondant humide pateux dedans, ya que ça de vrai Laughing
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Je ne suis que Paix, Amour et Ferreros. Ca fait PAF. C'est pas pertinent comme remarque mais ça fait PAF quand même. 
 
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