|
|
|
|
Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 10:53 |
|
Auteur |
Message |
Steeray Conteur fou
Inscrit le: 25 Avr 2005 Messages: 3701 Localisation: Ici à mon bureau et en Belgique... pis des fois à la maison... Pis maintenant à la Cave du Refuge
|
Sujet du message: Coings pochés sabayon au muscat |
|
|
Coings pochés sabayon au muscat
Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson : 50
Temps de préparation : 30
Ingrédients :
3 coings
1 cuillerée à soupe de sucre glace
Sirop
400 g de sucre en poudre
1 l d’eau
1 citron
Sabayon
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide uht
10 cl de muscat
Préparation de la recette de Coings pochés sabayon au muscat :
Préparer le sirop :
dans une casserole, mettre le sucre et l’eau additionnée du jus de citron. Faire chauffer sur feu moyen, délayer pour faire dissoudre le sucre, puis laisser frémir 20 minutes environ, jusqu’à consistance sirupeuse.
Pendant ce temps, essuyer les coings avec un linge rêche pour éliminer leur duvet cotonneux, les peler et les couper en quartiers en éliminant les cœurs ligneux et les pépins.
Les plonger dans le sirop et les faire cuire 30 minutes sur feu vif, à découvert.
Les laisser tiédir dans le sirop, hors du feu.
Préparer le sabayon :
fouetter la crème bien froide dans un saladier et réserver.
Dans une casserole à fond épais ou dans une terrine placée sur un bain-marie très doux, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne très crémeux.
Incorporer alors le muscat en continuant de fouetter, puis la crème fouettée. Retirer aussitôt du feu et réserver au froid.
Egoutter les coings et recouper les quartiers en lamelles.
Les disposer en rosace dans des petits poêlons individuels ou dans des assiettes supportant la chaleur.
Faire couler le sabayon tout autour, en laissant les fruits apparents.
Passer 2 à 3 minutes sous le gril du four, pour faire dorer légèrement.
Saupoudrer de sucre glace au sortir du four et servir aussitôt.
Recette fournie gracieusement par le Cedus : http://www.lesucre.com/
|
|
|
_________________ Il faut manger pour vivre et non vivre pour manger. Bien que...
Quand a lieu la prochaine Refuge Party ?
http://s4.bitefight.fr/c.php?uid=61476
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 12:56 |
|
Auteur |
Message |
S@turnin Chien de garde
Inscrit le: 11 Mai 2005 Messages: 12429 Localisation: Un endroit paisible, au milieu de nul part!
Voir l'herbier
|
Sujet du message: |
|
|
Vl'a les cavistes qui se mettent à manger des coins
Oh regardez je suis dans la cave
Edit:
voir plus bas
|
|
|
_________________ Bababa ba ba ba fait l'asticote....
Dernière édition par S@turnin le Lun Oct 23, 2006 20:18; édité 1 fois
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 13:34 |
|
Auteur |
Message |
Aurel El Cameleon
Inscrit le: 25 Mai 2005 Messages: 7588 Localisation: là et c tout
Voir l'herbier
|
Sujet du message: |
|
|
S@turnin a écrit: | Vl'a les cavistes qui se mettent à manger des coins
Oh regardez je suis dans la cave
|
ok super mais on la voit pas ta photo
|
|
|
_________________
Dernière édition par Aurel le Mar Oct 24, 2006 9:30; édité 1 fois
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 13:41 |
|
Auteur |
Message |
Le VA Primus Cavistus
Inscrit le: 23 Avr 2005 Messages: 29810 Localisation: Bouuuuh !!! Derrière toi !
Voir l'herbier
|
Sujet du message: |
|
|
Bah non ça nous demande de nous logguer sur ton site mon S@t
Ah ça, à force de mettre des Htacess partout
|
|
|
_________________
"Tout le monde est le bienvenu ici.
Même ceux échoués par hasard en ayant recherchés la recette des nouilles au beurre !
Voir ceux que Google aurait dirigé par chez nous croyant trouver le secret de la longévité des palourdes."
(c) Le Va
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 14:27 |
|
Auteur |
Message |
lmame Diabolo...
Inscrit le: 22 Avr 2005 Messages: 23029 Localisation: Looking for Rem...
Voir l'herbier Radio
|
Sujet du message: |
|
|
Le VA a écrit: | Bah non ça nous demande de nous logguer sur ton site mon S@t
Ah ça, à force de mettre des Htacess partout |
Ouais il s'autopiège
|
|
|
_________________ lalalila, lalalila, lalalalilo, gennosaïdooo....
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 19:42 |
|
|
Lun Oct 23, 2006 19:44 |
|
Auteur |
Message |
Le VA Primus Cavistus
Inscrit le: 23 Avr 2005 Messages: 29810 Localisation: Bouuuuh !!! Derrière toi !
Voir l'herbier
|
Sujet du message: |
|
|
ouais bah on a toujours besoin de se logguer à cause de la premiere image grrrrr !!!
|
|
|
_________________
"Tout le monde est le bienvenu ici.
Même ceux échoués par hasard en ayant recherchés la recette des nouilles au beurre !
Voir ceux que Google aurait dirigé par chez nous croyant trouver le secret de la longévité des palourdes."
(c) Le Va
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 20:24 |
|
Auteur |
Message |
S@turnin Chien de garde
Inscrit le: 11 Mai 2005 Messages: 12429 Localisation: Un endroit paisible, au milieu de nul part!
Voir l'herbier
|
Sujet du message: |
|
|
lmame a écrit: | Le VA a écrit: | Bah non ça nous demande de nous logguer sur ton site mon S@t
Ah ça, à force de mettre des Htacess partout |
Ouais il s'autopiège |
Et me suis auto fait uuuuuuuuuuuuuuu
|
|
|
_________________ Bababa ba ba ba fait l'asticote....
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 20:25 |
|
Auteur |
Message |
S@turnin Chien de garde
Inscrit le: 11 Mai 2005 Messages: 12429 Localisation: Un endroit paisible, au milieu de nul part!
Voir l'herbier
|
Sujet du message: |
|
|
Le VA a écrit: | ouais bah on a toujours besoin de se logguer à cause de la premiere image grrrrr !!! |
C'est Aurel qui a quoté
|
|
|
_________________ Bababa ba ba ba fait l'asticote....
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 20:26 |
|
Auteur |
Message |
Le VA Primus Cavistus
Inscrit le: 23 Avr 2005 Messages: 29810 Localisation: Bouuuuh !!! Derrière toi !
Voir l'herbier
|
Sujet du message: |
|
|
hein ?
|
|
|
_________________
"Tout le monde est le bienvenu ici.
Même ceux échoués par hasard en ayant recherchés la recette des nouilles au beurre !
Voir ceux que Google aurait dirigé par chez nous croyant trouver le secret de la longévité des palourdes."
(c) Le Va
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 20:29 |
|
Auteur |
Message |
S@turnin Chien de garde
Inscrit le: 11 Mai 2005 Messages: 12429 Localisation: Un endroit paisible, au milieu de nul part!
Voir l'herbier
|
Sujet du message: |
|
|
Le VA a écrit: | hein ? |
ya la photo dans le quote d'Aurel
|
|
|
_________________ Bababa ba ba ba fait l'asticote....
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 20:30 |
|
Auteur |
Message |
Le VA Primus Cavistus
Inscrit le: 23 Avr 2005 Messages: 29810 Localisation: Bouuuuh !!! Derrière toi !
Voir l'herbier
|
Sujet du message: |
|
|
Ah vi oki
|
|
|
_________________
"Tout le monde est le bienvenu ici.
Même ceux échoués par hasard en ayant recherchés la recette des nouilles au beurre !
Voir ceux que Google aurait dirigé par chez nous croyant trouver le secret de la longévité des palourdes."
(c) Le Va
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 22:26 |
|
Auteur |
Message |
BBwonder caviste tropical
Inscrit le: 02 Mai 2005 Messages: 6661 Localisation: par ci par là ^^
Radio
|
Sujet du message: |
|
|
le Toutou à la cave
|
|
|
_________________ LA CAVE POWAAAAAAAAAAAAAAA !!!
|
|
|
|
|
Lun Oct 23, 2006 22:50 |
|
Auteur |
Message |
S@turnin Chien de garde
Inscrit le: 11 Mai 2005 Messages: 12429 Localisation: Un endroit paisible, au milieu de nul part!
Voir l'herbier
|
Sujet du message: |
|
|
BBwonder a écrit: | le Toutou à la cave |
|
|
|
_________________ Bababa ba ba ba fait l'asticote....
|
|
|
|
|
Mar Oct 24, 2006 1:34 |
|
Auteur |
Message |
BBwonder caviste tropical
Inscrit le: 02 Mai 2005 Messages: 6661 Localisation: par ci par là ^^
Radio
|
|
|
_________________ LA CAVE POWAAAAAAAAAAAAAAA !!!
|
|
|
|
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum Vous pouvez joindre des fichiers dans ce forum Vous pouvez télécharger des fichiers dans ce forum
|
|
|
|